Bir yiyecek veya içecek işleme tesisinin tasarımı ve yerleşim planı göz önüne alındığında, birçok şey akılda tutulmalıdır. Her şey, gıda ürünlerinin kalitesini etkileyebilir ve bitkinin bir bütün olarak başarısında hayati bir rol oynayabilir. Dikkat edilmesi gereken en kritik alanlardan biri, tesisin hijyenini etkileyebileceği için zeminler ve drenaj sistemleridir. Doğru tip zeminlerin ve sıhhi kanalizasyon kanallarının takılması, bakteri üreme potansiyelini en aza indirerek, ürün kontaminasyon endişesini de azaltır. İşte zeminiz için en iyi kanalizasyon kanallarını seçmek için birkaç husus.
1. Malzemeler
Yiyecek ve içecek tesisleri için drenaj sistemleri söz konusu olduğunda, kullanılan malzemeler kritik bir faktördür. Kanalizasyon drenajları çok çeşitli malzemelerde gelir, ancak hepsi ıslak koşullar nedeniyle yiyecek ve içecek tesisleri için ideal değildir. Yanlış malzeme, ciddi kirlenme sorunlarına yol açabilecek bakteri üremesine neden olabilir. İdeal olarak, tesis yöneticileri, bakteri üremesine dirençli olan FDA ve USDA onaylı gıda sınıfı paslanmaz çelik kullanan kanalizasyon kanallarına bakıyor olmalıdır.
2. Gitmeyen Grateles
Geleneksel olarak, yiyecek ve içecek işleme tesisleri, ızgara gerektiren siper kanallarına güvenmiştir. Bu ızgaralar büyük nesnelerin kanalı tıkamasını engellerken, ayrıca yaralanmalara neden olabilir ve tesisin bakım maliyetlerini artırabilir. Temizleme çözeltilerine sürekli maruz kalma, gıdalardan kaynaklanan doğal asitler, makinelerin ağır ağırlığı ve sayısız diğer faktörler nedeniyle ızgaralar zamanla zayıflamaya ve bozulmaya başlar. Bu, değiştirilmeleri gerektiğinden ek maliyetlere neden olur, ancak yeterince çabuk halledilmezse işçi yaralanmalarına ve tesis için yasal sorunlara yol açabilir.
3. Temizlik Kolaylığı
Bir tesisin drenaj sistemi için bakterilere dayanıklı malzemeler kullanmak istemesinin yanı sıra, temizlik kolaylığının da göz önünde bulundurulması zorunludur. Izgaralı geleneksel hendek sistemleri, ızgaraların drenaj kanalının kendisiyle birlikte çıkarılmasını ve temizlenmesini gerektirir. Slot Drain gibi daha yeni sıhhi kanalizasyonların ızgaraları yoktur, bu da farklı olası yöntemlerle temizliği daha kolay yönetilebilir kılar. Yiyecek ve içecek tesislerinde suyu drenaj kanalından sifonlayan bir Floş Flo sistemi önerilir.
4. Kesintisiz Bir Drenaj Kanalı
Yiyecek ve içecek tesisleri, tesis katlarının tamamının sorunsuz olmasını sağlamak istiyor. Zemin veya drenaj sisteminin kanalındaki herhangi bir çatlak veya boşluk bakterilerin sıkışması ve büyümesi için bir ortam oluşturur. Bu özellikle tehlikelidir, çünkü bu tesisler çalışanların ayakları etrafına sıçrayan ve tamamen açık alanlara derinlemesine sızan, tamamen temizlenmesini zorlaştıran ıslak malzemelerle çalışabilir. Vinil zemin’in drenaj sistemleri, sıvıların veya diğer materyal atıklarının sıkışıp kalmasına ve zararlı bakteri oluşmasına neden olmayacak şekilde önceden monte edilmiş ve kaynaklanmıştır.
5. Kat Pitch
Sıhhi kanalizasyon kanallarının çalışması için, yiyecek ve içecek tesislerinin tabanlarının belirli bir zifte sahip olması gerekir. Bu zift, herhangi bir sıvı atığının yerçekimi yardımı ile kanalizasyona gitmesini sağlayarak durgun suyun önlenmesine yardımcı olacaktır. Geleneksel kanalizasyon drenajları bu konuda ek destek gerektirir, çünkü toplanan suyun ayakta kalmaması ve ayrıca bakteri üremesine de yol açması için eğimli olmaları gerekir. Alternatif olarak, bir Slot Tahliye sistemi önceden eğimli olarak gelir, yani herhangi bir sıvı atık otomatik olarak toplama haznesine akmaya başlar.
Yiyecek fabrikası tasarımcılarının, yeni bir tesis tasarlarken veya mevcut bir tesisi yenilerken akılda tutulması gereken birçok şey vardır. Tesisin sıhhi tutulması, tesisin itibarını etkileyebileceğinden ve beklentilerin karşılanmaması durumunda çok çeşitli sorunlara yol açabileceğinden en önemli faktörlerden biridir. Bir yiyecek ve içecek tesisinin sanitasyonu üzerinde çalışmaya başlamak için en iyi yer, doğru tipte zeminlerin döşenmesi ve onlara eşlik etmek için doğru tipteki sıhhi tesisat drenajlarıdır. Yukarıda belirtilen faktörler, yiyecek ve içecek endüstrisindeki farklı tesisler için doğru sistemi seçerken göz önünde bulundurulması gereken en önemli noktalardan sadece birkaçıdır.
Tavan Yapım Sistemleri 